－吃素抗暖化救地球專題之8　　　　　（中央社記者楊淑閔台北21日電）32歲的駱鴻賢，8 年前跟爺爺學養豬，祖孫倆卻因了解其中過程而不吃豬肉。去年 5月中因為一隻待宰黑豬的眼神，讓他改行不養豬、改吃素，並開始收養流浪狗貓，重新「樂活」。

　　美國有第四代畜牧業者霍華李曼棄養肉牛、改吃素，上歐普拉節目、出書，揭曉畜牧業不為人知的政商結盟真相，並推動美國通過「全國有機食品生產條例」。在台灣，也有個養豬戶駱鴻賢，要分享他放棄養豬，改吃素、收養流浪狗貓的故事。

　　駱鴻賢現在是運貨司機，去年 5月中旬之前，他是個養豬戶，養豬養了 8年。

　　去年 5月，駱鴻賢循例要將養了一年的大黑豬運往屠宰場屠宰，當天的狀況卻異於往常。

　　他說，「被我抓的那隻豬，就這麼眼睜睜地看著我，未發出任何聲音，像是在問我：『你怎麼會這樣對待我？』其餘的豬聲嘶力竭地集體大叫。」

　　那個經驗讓駱鴻賢當天晚上無法入睡，眼前一直出現當時的畫面，他隔天甚至想去抓回那隻眼睜睜看著他的豬，不過已經來不及了，牠已經被屠宰了。

　　「那次經驗震撼太強了，我之後就吃不下肉，吃素了。」

　　駱鴻賢說，「其實豬的靈性很強，當飼主打開柵欄，牠們全會感到驚恐，都知道人要做什麼。當中最大的那隻『老大』會先發出『控』的一聲，然後18欄的豬群就會開始驚叫不停」。

　　回想起養豬的過程，每天大清早 4時就要起來載餿水餵食，就怕豬吃不飽，像照顧孩子一樣在餵豬，卻在最後要把牠們都宰了、賣了，說穿了，「是為了個人利益，所以要把牠們犧牲掉。」

　　駱鴻賢說，其實他的爺爺希望他能養到1、2萬頭規模，爺爺雖已往生，奶奶還是希望他能繼續養豬；但是媽媽則為他放棄養豬、改吃素開心不已，連他3歲及2歲的兩個孩子也都吃素。妻子看到他痛風沒了，不用再陪他去醫院打針，也認同了他的做法。

　　他說，連豬看到他的反應都不一樣了，現在他只剩11頭豬，他會照顧牠們到生命終了。這11頭豬現在吃他從素菜餐廳載回的菜，跟他一樣變瘦（他自己從107公斤變成86公斤），但比過去健康快樂，豬隻現在見到他不但不會驚叫，還會搖尾巴、用嘴磨他打招呼。

　　他說，「其實動物都比人還有靈性。」

　　講到飼養。他說，正常長大的豬是不可能破 250台斤的，應該是200台斤左右，但卻有很多豬長到300台斤，「神豬」甚至可達3000、4000台斤；原因就是在豬腿內外側打針，還有吃一包50公斤、添加很多東西，要價新台幣1000元的飼料，才長到這麼重的。

　　其次，葷的餿水腐敗後會產生沼氣，卻都餵給豬吃。這些藥劑、添加物、腐敗食物的毒素，都累積到豬身上。

　　駱鴻賢說，「我跟爺爺原本就都不吃豬肉。當然有的養豬戶還是吃。」

　　他說，獵食動物的腸僅身體的 3倍長，草食動物的腸卻是身長的11倍，人類也是如此；腸子長的動物其實不適合肉食，長時間讓累積毒素、腐敗的肉存在腸子裡，年輕時抵抗力好，可能沒差，老了就生一堆無法醫的病。

　　現在的駱鴻賢不養豬，怎麼生活？

　　他說，過去若一年送宰 100頭大黑豬，好的時候一年可賺70萬元養一家老小；現在的他開貨車，1個月收入約2、3萬元，但他把地騰出來給媽媽、妹妹種有機蔬菜，還去收容所領養狗跟貓，「心安理得、十分開心，生活感受不一樣了。」

　　他希望很多同行以及愛貓、愛狗的團體也跟他一樣開始吃素，不但健康，也會讓動物保護團體之名更實至名歸。990221

本新聞原出處：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100221/5/20rsh.html

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動保團體籲不吃肉　生命觀不一樣

更新日期:2010/02/21 14:49

（中央社記者楊淑閔台北21日電）動保團體支持茹素，出發點來自有益人體健康、環境永續及動物生命應受尊重。台灣動物社會研究會主任陳玉敏說，如果人不被教育「吃肉有營養」，生命觀念會不一樣。

　　陳玉敏說，20歲出頭的她也愛吃豬排，雖然曾是某大宗教團體的一員，在那麼大的宗教氛圍下，她沒有覺得要吃素；直到她翻譯Peter Singer所寫的「動物解放（Animal Liberation）」一書，才開始吃素；這本書是她翻譯得最快的一本。

　　她想過，為何多數人對「肉品生產」沒有意識，那是因為被父母告知，吃肉有營養、才健康；反之，若能被告知蔬食才健康，整個人類社會的生命觀念也許就不一樣。事實上，醫界已有相關資訊，證實蔬食才健康。

　　陳玉敏說，大家可曾想過牛肉、豬肉、雞肉是怎麼生產的？小牛一出生，就被從牛媽媽身邊帶開，迅速離乳，養在一個小格籠裡，連站都沒可能，刻意讓牠缺鐵、不運動，目的是什麼？只為了讓牠被宰來吃時，肉是軟的，投人類的口感所好。

　　母豬也被當成哺乳機一樣橫躺地面，不得動地餵小豬群，觸地的身體潰爛也置之不理。陳玉敏說，「身為女性的妳，有母親的你，做如何想？」

　　雞的飼養，以英國為例，18到19平方公尺的地方，可養 4萬隻雞，只花41天就讓牠們長到2至2.5公斤的屠宰體重；這在1960年代早期，得要花84天。在過度擁擠的情況下，有的雞根本不可能覓得飼料與飲水槽，生命更是過度短暫。

　　迅速增重也讓雞的腳承受巨大壓力，跛腳常常發生，又常接觸到高含氨量的排泄物，易造成灼傷；不自然快速成長，也讓心臟衰竭成為常見現象。

　　陳玉敏說，台灣動物社會研究會以有限人力到台灣各地實地拍攝，看到有的動物屠宰方式是活打到死，豬群會驚恐的聚在一起至傷重而亡；這還不包含先前用電擊棒驅趕豬到屠宰空間時，豬身早已四處是電灼傷。

　　有的則是利用豬愛說話、嘴會張開的動作，用尖勾瞬間刺入上顎，當豬痛到不能動時，再往上一提，另一手一刀劃破牠的喉管，就此經歷10多分鐘痛苦至身亡的過程。她想問，「有必要這麼殘忍嗎？」

　　拍攝牛的屠宰過程，更讓陳玉敏完全崩潰。

她回憶約莫6、7年前，前往北部最大屠宰場調查，親眼目睹令人髮指的過程。為了讓人類吃到嘴裡的牛肉口感比較軟，屠宰當天活灌牛隻4到5次水，萬一灌死，就宰了。

　　她敘述，灌水方式是用粗鐵管插入牛的食道，開啟水柱對牛活體灌水，牛隻再痛苦也動彈不得；其中一隻被淘汰待宰的老乳牛也一樣被活體灌水，「但是牠懷孕了，當場被灌水灌到腹中的小牛活活沖出母體外…。」

　　其他很多牛，就算沒懷孕，也是被灌水灌到吐，甚至「舌頭外掉」。

　　這還沒結束，要宰殺前，用鐵絲穿透鼻頭，撮成圓環，再用麻繩綁住鐵環，利用牛因鼻痛而不敢亂動，扯繩控制牛往前移動到固定位置；接著用鈍而大的斧頭往牛頭正上方猛劈，直到確定牛跪下腿證實無力反擊，這時麻繩往上一拉，用刀劃破喉管放血至死。

　　陳玉敏說，她目睹一頭牛被劈七次，前腿下跪無力撐下去時，牠的眼往上看著劈牠頭的人類，像在問說，「為什麼這樣對我？」

　　「很多人真的不知道我們每天一點點的口腹之欲，正在創造一個非常悲慘世界。而且這些動物從出生到被宰殺所經歷的一切殘忍，牠們的意識完全清楚。」

　　台灣動物社會研究會完成這項調查後，發起「為牛請命」運動，到行政院、傳統市場發傳單與調查資料揭露實況，不僅台灣媒體廣為報導，連國外重要媒體都做報導。六個月後，他們發起第二波活動，業者有了回應，因為銷量明顯下滑。

　　陳玉敏說，那位劈牛的業者後來還反過來感謝她，說「玉敏是我的朋友。」因為他的手原本也快因長年使力劈牛而毀了，在那樣的肅殺現場，殺牛的人也是全面緊繃，就怕牛受不了，向他們衝撞。

　　陳玉敏提醒喜愛肉品美味的老饕，豬、牛、羊、雞等動物因為不人道的集約飼養、運輸與宰殺，處於緊迫狀態，肉色正是很多人喜愛的深色「暗乾肉」或淺色的「水漾肉」，殊不知那代表糖化，已無營養；而且飼養過程所用藥劑的毒素也殘留其中。

　　台灣動物社會研究會支持推廣蔬食，不過，陳玉敏坦言，在多數人還在肉食之際，他們與歐盟國家一樣，希望先推動全面人道屠宰，即運用電流可快過神經傳導的速度，讓動物在放血前先被電流電昏失去知覺，減少其受凌遲的痛苦。

　　她說，英國規定人道屠宰的肉品有標示，須放在架上最明顯處，集約飼養只能放不醒目的低欄位。英國政府也已發現，因為吃肉，全國每年付出 1.7兆英磅在健保支出上，因此已從小學開始推廣少吃肉，並把農林漁業部改為環境食品與鄉村事務部；德國政府也有相關革新作為。

　　她提醒政府，台灣健保財務惡化，政府應正視肉食文化與畜牧業相關作為引發的環境失衡、健康受害及健保財務惡化問題，不要只看到產業面的選票，否則最後這一切將是全民一起買單。990221

吃素10多年的台灣動物社會研究會主任陳玉敏（圖中手持麥克風者）積極為動物奔走。（圖台灣動物社會研究會提供）

新聞原出處：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100221/5/20s0r.html

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不分信仰 吃素減緩地球暖化

更新日期:2010/03/01 00:07 游婉琪

【記者游婉琪綜合報導】吃素不再只是為了宗教信仰，隨著經濟發展提高肉食消耗，畜牧業成為助長地球暖化的推手。為了減緩暖化速度，各界紛紛推動多蔬食、少肉食運動，除了校園營養午餐「一週一素」外，許多民間團體也紛紛響應。

從宗教觀點而言，動物的生命與人類同樣需要受到尊重。基於不殺生理由，各種教派經常於教義中勸導人們吃素，尊重動物的生存權利。

台灣動物社會研究會調查發現，北部屠宰場為了讓牛肉口感較軟，使用粗鐵管插入牛的食道，開啟水柱對牛活體灌水，甚至發現懷孕母牛因此讓腹中小牛沖出腹外慘劇。

根據2009年世界銀行報告指出，畜牧業排放的甲烷占全球總量60%，而甲烷對地球暖化的影響是二氧化碳的72倍。

營養學家研究證實，素食者比非素食者更能長命。巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主義民族，平均壽命極高。除了宗教、環保、健康等原因吃素外，全球逐漸增長的蔬食人口也掀起餐飲業者商機。台灣近年來肉品銷售額下滑，顯示蔬食觀念的推廣有發展趨勢。

新聞原出處：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100301/131/217ic.html

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畜牧業排放過半溫室氣體 吃素抗暖化

更新日期:2010/02/21 11:20

－吃素抗暖化救地球專題之2（中央社記者楊淑閔台北21日電）台灣素食營養學會秘書長、營養師邱雪婷表示，國際研究警告，2030年全球溫室氣體必須減排50%，由於畜牧業排放量占總量51%以上，目前看來，吃素是最快奏效的抗暖化之道。

　　邱雪婷表示，食物體系產出的溫室氣體，80% 來自畜牧業；2006年聯合國糧農組織在「畜牧業的巨大陰影（Livestock's Long Shadow）」報告中估計，畜牧相關產業造成的溫室氣體占全球總量的18%。

　　她說，根據最新資料，全球權威環境問題與趨勢分析研究機構看守世界中心（Worldwatch Institute）2009年11、12月的報告指出，畜牧業造成的溫室氣體已經占全球溫室氣體排放總量的51%以上。

她說明，這兩項數據的落差，在於聯合國糧農組織的估算，少了以下四點考量。

　　首先是牲畜呼出的二氧化碳沒有估算進去，而且這些畜牧業占去 26%的原始森林土地，還用了這些土地之外的 33%土地來種穀物餵食。如果土地能維持原有森林狀態，不但不會排放溫室氣體，還可降低溫室氣體。

　　其次，畜牧業產出的甲烷，若以100年時間計算，暖化潛力是二氧化碳的25倍；若以25年計算，甲烷的暖化潛力更是二氧化碳的75倍。

　　第三，「畜牧業的巨大陰影」是以2002年統計資料試算，但2002到2009年間，畜牧業已成長12%。

　　第四，「畜牧業的巨大陰影」所用數據，例如家禽類產量與聯合國糧農組織的「糧食展望」報告不一，明顯被低估。

　　邱雪婷說，除了畜牧業，養殖魚類產生的溫室氣體，也還沒有納入計算。又如任何肉品需要冷藏保鮮、烹調，不吃的部位還要掩埋，都會產生大量溫室氣體。

　　她進一步表示，國際間預估，由於人口增加及新興國家（中國及印度）的經濟發展，肉品需求在未來30年將大幅提升，將比2000年提高85%。

　醫學頂尖期刊「刺胳針」（The Lancet）已提出警告，全球必須在2050年將溫室氣體排放降低80%，為達此目標，應在2030年先降低50%的排放量。

　　歐洲吃素人口甚多的英國，可以作為參考案例。

　　她說，英國從食物、農業體系著手，增加畜牧業經營效率、改變土地使用、改善排泄物處理方法、回收暖化氣體及降低對石油的依賴。除此之外，英國還必須減少30%畜牧量，才能在2030年達到溫室氣體減排50%的目標。

　　邱雪婷說，若能降低30%畜牧量，英國罹患心血管疾病人數將可減少15%，這還不包含未量化估算的其他好處，例如癌症、糖尿病罹患率都會大幅降低。

人類呵護自己的幼兒時，是抱在懷中貼著臉，卻用殘忍手段畜養幼小動物，再宰來吃。她呼籲，吃素抗暖化救地球，終究還是要回歸人道。

她也提醒注重健康的民眾，可能忽視食用動物養殖過程所使用的抗生素，保守估計占 50%抗生素使用量，也因此帶來醫療隱憂。且新種人畜共通疾病不斷出現，嚴重急性呼吸道症候群（SARS）、禽流感及H1N1新流感，也被列入肉類飲食議題中討論。

另外，陸地生態破壞，高達70%熱帶雨林用於畜牧及種植飼料，大量物種被毀滅，但畜牧業帶來的經濟效益卻低於1.5%GDP。海洋也已面臨浩劫，2006年科學（Science）期刊就已發表，有91%的魚類已經瀕臨枯竭。

邱雪婷舉她留學加拿大時，指導教授David Suzuki常說的「試管細菌生存法則」為例，呼籲全人類思考。

這支試管中第一秒僅一隻細菌，每秒倍增，到了第58秒，試管內就有多達 25%細菌，請問這些細菌剩幾秒鐘可活？答案是2秒，因為第58秒將占50%，第59秒就全滿了。

她說，但在第60秒時，聰明的細菌又創造了 3個試管，只是這只讓全體細菌多活到第62秒（第61秒用掉第一支新試管，第62秒用罄）。

這些細菌回顧第55秒時，細菌原本只占試管的4%，這時有細菌大聲說，「我們過了55秒才用4%，還有96%可用。」另一頭瞭解實情的細菌則擔憂，「只剩5秒了！」

邱雪婷說，「人類真的是那群開心還有96%試管可用的『細菌』嗎？」990221

新聞原出處：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100221/5/20rsb.html